Si të bëni rrotulla me duart tuaja në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Traditat japoneze, si rregullat e mirësjelljes, janë të njohura për rreptësinë e tyre. Sidoqoftë, kuzhinierët me përvojë sigurojnë që ju mund të gatuani me sukses rrotulla sushi me duart tuaja. Recetat, sipas njohësve, jo gjithmonë luajnë një rol dominues në krijimin e delikatesave. Kuzhinieri mund të përdorë imagjinatën e tij këtu me forcë dhe kryesore. Si të gatuani sushi dhe rrotulla me duart tuaja në shtëpi? Kjo pyetje intereson shumë gustatorë sot. Ne do të përpiqemi t'i përgjigjemi në artikullin tonë.

Si të përgatisim sushi dhe rrotulla DIY në shtëpi?

Ekspertët besojnë se gjëja kryesore është të njiheni me parimet e përgatitjes së këtyre pjatave ekzotike, të mësoni se si të mbështillni saktë rrotullat dhe të kuptoni sekuencën e mbledhjes së sushit. Nëse e gjithë kjo mësohet siç duhet, atëherë krijimi i sushit dhe rrotullave me duart tuaja do të pushojë së qeni problem. Një kuzhinier në shtëpi mund të eksperimentojë me një shumëllojshmëri të gjerë përbërësish, duke përdorur më shumë sesa thjesht peshk dhe ushqim deti. Ju mund të gatuani sushi dhe rrotulla në shtëpi me duart tuaja me mish, sallam, perime dhe fruta. Shumë bare dhe restorante i trajtojnë mysafirët e tyre me pjata të tilla. Restorante orientale.

Cili është ndryshimi midis roleve dhe sushit?

Të dyja pjatat ekzotike bëhen nga orizi duke përdorur teknologji të veçanta, dhe uthull orizi i shtohet sushit dhe rrotullave. Megjithatë, ka dallime të caktuara midis tyre.

Sushi është një kotëletë e vogël ose qofte, e cila formohet nga orizi, sipër saj vendoset një copë peshku e prerë hollë ose ushqime të tjera deti. Gjithçka është e mbështjellë me një fletë nori. Sushi përmban më shumë oriz. Shërbejeni këtë pjatë të ftohtë.

Rrotullat janë role orizi, të mbështjella gjithashtu në një rrip të hollë fletë nori. Ato përmbajnë relativisht pak oriz, rolin kryesor në to e luan mbushja, e cila, siç u përmend tashmë, mund të jetë shumë e ndryshme. Kjo pjatë shërbehet jo vetëm e ftohtë, por edhe roletë e pjekura janë shumë të shijshme.

Të gatuash sushi ose role në mënyrë që ato të jenë të shijshme dhe të duken aq bukur sa në foto, sipas ekspertëve, nuk është veçanërisht e vështirë.

Mini-rollat DIY: receta me foto

Për të bërë role, do t'ju duhet një rrogoz i bërë me bambu, film celofani (ushqim), si dhe gjethe nori (alga deti të shtypura hollë). Të gjitha këto atribute sot janë të lehta për t'u blerë në rrjetin e shpërndarjes.

Pra, le të fillojmë të bëjmë rrotulla me duart tona. Së pari ju duhet të përgatisni një rrogoz bambuje. Njohësit rekomandojnë të zgjidhni një qilim nga shkopinj të rrumbullakët, por mund të punoni edhe me ato të sheshta. Mati është i ngushtëmbështjellë me celofan. Megjithëse kuzhinierët japonezë nuk e bëjnë këtë, për ata që vendosin të bëjnë rrotulla me duart e tyre, mjeshtrit këshillohen ta bëjnë këtë, pasi orizi nuk do të ngjitet më në tabelë dhe kjo nuk do të ndërhyjë nga pikëpamja e higjienës..

Mbushje përhapëse

Meqenëse po përgatisim mini-rollat me duart tona, duhet të përdorni një thikë ose gërshërë për të prerë fletën nori në gjysmë. Më pas shtrohet me anën e ashpër lart, ndërsa e lëmuara shtrihet në rrogoz. Nga fillimi i tabelës ju duhet të tërhiqeni 1-1, 5 cm.

Më pas duar të lagohen në ujë me limon dhe në fletë vendoset një shtresë e hollë orizi i përgatitur posaçërisht, i cili shpërndahet në atë mënyrë që në pjesën e sipërme të fletës nori të mbetet e hapur rreth 1 cm., dhe nga poshtë me 1 cm orizi duhet të dalë përtej buzës së fletës. Për ata që dëshirojnë të studiojnë plotësisht se si të bëjnë rrotulla me duart e tyre, fotografia më poshtë në artikull tregon qartë tiparet e procesit. Më pas, rrahim fort orizin, heqim tepricën, sjellim bukuri, sepse në fund duhet të marrim një pjatë të bukur.

Më pas shtrohet mbushja: një copë peshk, kastravec (turshi ose i freskët) dhe avokado të prera në copa. Copat e mbushjes duhet të shtrihen në kufirin e kryqëzimit të norit dhe orizit, më afër këtij të fundit.

Mbështillni rrotullën

Mbështjellja bëhet në tre ose katër faza. Kur bëni rrotulla me duart tuaja, nuk duhet të harroni të lagni gishtat në ujë me limon. Për të mbuluar mbushjen me një shtresë orizi që nuk shtrihet në një fletë nori, duhetkapeni tapetin, fusni me kujdes orizin dhe shtrëngojeni.

Më pas, mbështillni rrotullën, duke mbyllur orizin që ka mbetur. E shpalosim sërish, e lëmë një rrip të vogël nori të pambështjellur, e lagim me ujë dhe më pas e mbyllim rrotullën. Si rezultat i të gjitha këtyre veprimeve, përftohet një sallam i lëmuar, i bukur. Tani duhet të pritet në pjesë me një thikë të zhytur në ujë.

Si rezultat, ne morëm një mini-roll të rregullt standard - ashtu siç e shihni në shumë bare sushi. Siç mund ta shihni, bërja e rrotullave me duart tuaja në shtëpi nuk është aspak e vështirë.

Rrotulla të mëdha dhe të përmbysura

Pasi kemi praktikuar mini-rollat, tani bëjmë role të mëdha dhe "të përmbysura" me duart tona, të cilat do t'ju lejojnë të shijoni një shije edhe më të pasur dhe më të larmishme. Kjo mund të arrihet duke vendosur më shumë mbushje në role. Në rrotullën e madhe klasike, orizi i mbushur thjesht mbështillet në një fletë nori, ngjashëm me mënyrën se si u krijuan mini roletë (shih më lart në artikull).

Por mundeni gjithashtu, duke krijuar rrotulla me duart tuaja (recetat janë paraqitur më poshtë), ta ktheni pjatën nga brenda. Vështirë se ka kuptim të përshkruhet në detaje opsioni i parë, pasi përkon plotësisht me metodën e treguar tashmë të krijimit të një mini-pjatë. Ia vlen të njiheni më mirë me rrotullën e "përmbysur".

Si të bëni një rrotull të madh?

Për të bërë një rrotull të madhe, duhet të merrni një fletë të madhe noria dhe gjithmonë një të plotë. Është shtruar në një tabelë bambuje.(mat) në të njëjtën mënyrë siç është bërë në versionin e parë. Ana e përafërt e fletës duhet të jetë në krye, është e nevojshme të futeni nga buza e tapetit. Më pas shtroni orizin, e ngjeshni dhe shtoni mbushjen e përzgjedhur.

Recetat klasike - "Miami", "California" dhe Philadelphia - nënkuptojnë përdorimin e saktë të një grupi specifik përbërësish. Nuk është gjithmonë e përballueshme dhe nuk është gjithmonë e mundur të blini produktet e nevojshme të parashikuara nga receta. Prandaj, është më mirë të ndizni imagjinatën tuaj dhe të kaloni me produkte mjaft të përballueshme për të krijuar rrotulla jo më pak të shijshme shtëpiake.

Më pas rrotullohet, si në rastin e mëparshëm, përsëri në 3 faza: fillimisht mbushet me oriz, orizi ngjesh dhe mbështillet plotësisht duke lënë një rrip të vogël nori, i cili laget dhe mbështjellë përfundimisht. Rezulton një rrotull i dendur i rrumbullakët ose drejtkëndor.

Më pas produkti i përfunduar pritet me thikë. Ndër përbërësit e përdorur në këtë rrotull mund të jenë: djathi, peshku, kastraveci (i freskët), qepa (e gjelbër). Produkti ynë mund të derdhet me salcë dhe të piqet në furrë. Rezulton jashtëzakonisht e shijshme!

Si të bëni një rrotull me kokë poshtë?

Tani le të fillojmë të krijojmë të ashtuquajturat. rrotull i përmbysur. Procesi ndryshon nga dy të mëparshmet vetëm në fillim. Pra, prisni rreth një të katërtën e fletës nori, shtrijeni në tapet. Orizi do të shtrohet ndryshe. Dallimi është se nga fleta do të lëmë në fillim 1 cm, ndërsa teprica e orizit është 1 cm.gjatësia do të shtrihet në tapet në fund. Më pas, rrahim fort orizin dhe e kthejmë butësisht punën tonë të derdhur. Më pas shtrohet mbushja. Mjeshtri ka të drejtë të tregojë imagjinatën këtu.

Ky rrotull rrotullohet pak më ndryshe se në dy rastet e para. Këtu, fillimisht ju duhet mbushja, duke e mbajtur me gishta, mbështilleni me buzën e lirë të fletës nori. Mbushja kalon plotësisht nën fletë, tani mbetet ta mbulojmë me oriz. Rolin e rrotullojmë deri në fund, e ngjeshim dhe i japim formën e dëshiruar. Ne dekorojmë produktin e përfunduar, si në mostrat klasike: sipër mund të vendosni havjar, të spërkatni me farat e susamit, të dekoroni me një gjethe sallate jeshile ose disa copa troftë të kripur pak.

Të gatuajmë sushi me duart tona

Besohet se sushi është më i lehtë për t'u gatuar sesa rrotullat. Kjo pjatë, e cila mund të përdorë gjithashtu një shumëllojshmëri të madhe të mbushjeve, nuk është më pak e shijshme.

Së pari, një fletë e dendur nori pritet me gërshërë në shirita të hollë (0,5 cm) dhe të trashë (4-5 cm). Orizi duhet të jetë gati tani. Nuk duhet të jetë veçanërisht e nxehtë, përndryshe do t'i japë peshkut një ngrohtësi të pakëndshme. Është e pamundur që orizi të jetë i ftohtë, përndryshe drithërat nuk do të ngjiten së bashku. Temperatura e orizit duhet të jetë afërsisht me temperaturën e trupit të zotit.

I lagim duart në ujë të acidifikuar, rrotullojmë një top të vogël në formë të zgjatur nga orizi. I vendosim sipër perime, fruta ose peshk, e lidhim me një rrip të hollë nori, skajet e së cilës fillimisht njomet pak me ujë. Lubrifikoni produktin tonë me salcë,E spërkasim lehtë me farat e susamit. Sushi është gati!

Por ne kemi ende shirita të gjerë nori të prerë. Ne i përdorim ato për të bërë sushi të mbushur me havjar, ushqim deti, peshk të grirë me të gjitha llojet e salcave.

Në të njëjtën mënyrë formojmë një qofte të vogël nga orizi. Duke i lagur skajet me një rrip të gjerë nori, mbështillni topin sugjerim me të dhe rregulloni. Mbushja, produktet për të cilat zgjidhen në mënyrë arbitrare, shtrihet brenda sushit. Mbush produktin me djathë, barishte ose salcë.

Rrotulla sushi me salmon: recetë

Gatimi zgjat rreth 1 orë. Për gjashtë racione përdorni:

• 4g nori;
• 200g oriz;
• Tabela 3. lugë orizi uthull;
• Tabela 1. një lugë sheqer;
• 1 lugë kripë;
• 70g salmon;
• gjysmë avokado;
• 2 lugë lëng limoni;
• për shije: salcë wasabi, soje.

Gatim

Rrotullat me një peshk që shumë njerëz e duan - salmon, përgatiten kështu. Fillimisht hidhni uthull në tigan. Më pas, kripë dhe sheqer derdhen atje. Masa që rezulton përzihet mirë. Më pas nxehet derisa të tretet sheqeri dhe hiqet nga zjarri.

Mos harroni të vendosni një enë me ujë afër dhe të përgatisni një peshqir të pastër kuzhine - do të na duhet t'i lajmë duart shpesh. Pllakë prerëse gatimi, thikë e mprehtë dhe dyshek bambuje.

Hidhni salcën e gatuar mbi orizin e zier dhe përzieni tërësisht. Pritini fileton e salmonit në rripa. Qëroni gjysmën e avokados nga lëkura dhe prejeni në rripa. Përhapeni orizin e gatuar në një shtresë të barabartë në fletët e norit. Më pas vendosim peshkun me avokado. Pas kësaj, rrotulloni fort norin në formë roleje dhe prejini në copa. Vendoseni pjatën e përfunduar me salmon në një pjatë dhe shërbejeni me wasabi dhe salcë soje.

Rrotulla sushi me karkaleca dhe salmon (të pjekura): recetë

Duhen rreth 50 minuta për t'u gatuar. Delikatesa mbahet mend nga shumë për shijen e saj jashtëzakonisht delikate. Për të përgatitur tetë racione përdorni:

• një filxhan (200 ml) oriz;
• 6g nori;
• 200g salmon;
• 200g karkaleca;
• 50g havjar peshku;
• Tabela 2. lugë majonezë.

Si të gatuaj?

Në këtë recetë, salmoni mund të zëvendësohet në mënyrë të sigurtë me ton - do të dalë jo më pak i shijshëm.

Së pari, sushi bëhet me një oriz. Më pas, me ndihmën e një luge të hollë, pritet një bërthamë, e cila zëvendësohet me një mbushje peshku: salmon i kripur ose i tymosur, karkaleca, etj. Çdo sushi i përfunduar mbështillet në havjar peshku dhe sipër lyhet me majonezë. Piqni për disa minuta në mikrovalë (duke përdorur funksionin e grilit). Ju gjithashtu mund të piqni në një furrë konvencionale në një fletë pjekjeje.

Gatim në Kaliforni

Për dy porcione do t'ju duhet:

• një tavolinë. lugë sheqer;
• një avokado;
• salcë Wasabi (për shije);
• rafte 1. oriz;
• 2 g nori;
• havjar i kuq - për shije;
• 100g majonezë;
• kripë - për shije;
• katër tavolina. lugë uthull;
• 1 lugë ujë.

Përgatitja përgjysmë ore.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Orizi i larë zhytet në një tenxhere, derdhet me ujë (1 filxhan) dhe zihet nën kapak për 10 minuta në temperaturë mesatare dhe më pas në zjarr të ulët. Lëreni orizin të pushojë (rreth 10 minuta). Më pas në tigan hidhet uthulla, uji i valuar sipas recetës, kriposet, shtohet sheqeri dhe nxehet në zjarr. Pas kësaj, orizi derdhet me përzierjen që rezulton dhe, duke e trazuar ashpër me njërën dorë, avujt e uthullit që dalin shpërndahen me një tifoz me anën tjetër. Mbulojeni sërish dhe lëreni mënjanë të ftohet.

Më pas, qëroni avokadon dhe priteni në feta të zgjatura. Çdo karkalec ndahet në gjysmë. Më pas, majoneza kalohet me salcë soje dhe wasabi dhe sillet në një gjendje homogjene. Aty pranë duhet të jetë një enë me ujë të holluar me uthull (1 lugë gjelle). Pasi të keni bërë gjithçka në përputhje me rekomandimet, vendosni norin në tapet me anën e shkëlqyeshme poshtë. Lagni duart në ujë me uthull. Përhapeni orizin në mënyrë të barabartë mbi nori. E kthejmë në anën tjetër dhe e mbushim gjysmën e norit me mbushjen: karkaleca, salcë, avokado. Me ndihmën e një rrogoze, roleve që rezultojnë u japim formën e katërkëndëshit dhe i mbështjellim në havjar të troftës së kuqe, pas së cilës i presim në pjesë.

Në mbyllje

Pasi të jeni njohur me parimet bazë të përgatitjes së sushit dhe rrotullave, mund të filloni me siguri t'i testoni ato në kuzhinën tuaj të shtëpisë. Surprizoni miqtë dhe familjen tuaj me një pjatë të re të mrekullueshme! Mirë oreks!