Barbekju me qafë derri. Opsionet e marinadës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pjata më e pëlqyer dhe më e përhapur janë helltarët e qafës së derrit. Mishi i derrit është një klasik i zhanrit të qebapit të kuzhinës. Statistikat thonë se tetë nga dhjetë persona (nëse feja e tyre nuk ua ndalon) do të zgjedhin mishin e derrit për pjekje në skarë.

Çfarë të gatuaj me qafën e derrit?

Ky lloj mishi shkon mirë me kaq shumë ushqime. Për turshi, mund të përdorni erëza, perime dhe pije krejtësisht të ndryshme. Mishi i derrit shkon mirë me zarzavate, i pëlqen një sasi e madhe qepësh, do të jetë lëng dhe i butë falë shtimit të kefirit ose verës. Për më tepër, është e rëndësishme të mbani mend se nëse keni zgjedhur një recetë për barbekju me qafën e derrit, atëherë është më mirë t'i jepni përparësi verës së bardhë të thatë nga varietetet aromatike të rrushit.

Qafa e derrit është zgjedhja perfekte për Barbecue. Kjo pjesë përmban jo vetëm mish të butë dhe me lëng, por edhe një sasi të vogël yndyre, e cila është thjesht e nevojshme në një Barbecue. Nëse merrni vetëm copa mishi për marinim, atëherë ato mund të rezultojnë të jenë mjaft të thata. Dhe një shtresë e vogël yndyre do të japë një sasi të mjaftueshme yndyre, dhe hellet e qafës së derrit do të dalin jashtëzakonisht të buta, të lëngshme dhe të buta.

Recetë klasike me qepë

• Dy kilogramë mish.
• Katër qepë të mëdha.
• Kripë e trashë.
• Ujë mineral - 1,5 litra.
• Koriandër.
• E gjelbërta - cilantro ose majdanoz.
• Peppercorns.
• Peper i bluar i rregullt.

Si të gatuaj

Marinimi serioz dhe i gjatë, si dhe përdorimi i uthullës, qebapi i qafës së derrit nuk kërkon. Ky lloj mishi është në gjendje të thithë shumë shpejt aromat e erëzave dhe barishteve. Kuzhinierët profesionistë thonë se qepët e zakonshme janë më të përshtatshmet për gatimin e pjatave të derrit. Mund të merret në çdo sasi, një produkt i tillë nuk do të prishë kurrë një pjatë me mish.

Pra, ne e presim mishin e derrit në copa të ndara që do të jenë të përshtatshme për t'u futur në një hell dhe të përshtatshme për t'u ngrënë. Qëroni dhe copëtoni qepën. Nëse planifikoni të shtoni qepë në hell, atëherë prisni atë në unaza të mëdha. Nëse ai thjesht merr pjesë në turshinë e mishit, atëherë do të bëjnë gjysmë unaza të zakonshme ose copa të mëdha të copëtuara. Në disa raste përdoret edhe tul i qepës, por për këtë do të flasim në recetën tjetër.

Shtoni të gjitha erëzat e mësipërme dhe barishtet e grira hollë. Mbetet të derdhet mishi me ujë mineral dhe të lihet të njomet për dy deri në tre orë. Është më mirë nëse enët me hell derri janë në një vend të ftohtë.

Marinadë kefir

Siç e kemi vënë re tashmë, asnjë kuzhinë me përvojë nuk këshillon përdorimin përturshi uthull mishi. Mund të zëvendësohet gjithmonë me lloje më të buta marinade. E dyta më e njohura, pas ujit mineral dhe qepëve, është një recetë marinimi për Barbecue në qafën e derrit duke përdorur kefir. Mishi në këtë rast është çuditërisht i butë dhe i lëngshëm. Dhe pa erë të pakëndshme dhe të mprehtë uthull.

Kërkohet:

• Për 1 kg qafë derri - 0,5 litra kefir.
• Tre qepë të mëdha.
• Kripë dhe piper.
• Disa barishte aromatike si cilantro ose borziloku.
• lugë çaji sheqer të grimcuar.
• Nëse dëshironi, salcë djegëse ose disa copa spec djegës (për adhuruesit e pikave).

Gatim

Mishin, si zakonisht, do ta presim në copa mesatare që mund të marinohen shpejt, dhe më pas do ta pjekim shpejt në qymyr. Qepa në këtë recetë rekomandohet të mos pritet në copa, por të grihet në rende. E shtojmë te mishi. Më pas "vjen" cilantro ose borzilok i grirë imët, piper i bluar dhe, natyrisht, kripë. Mbushni me kefir.

Nëse dëshironi ta bëni marinadën më pikante, mund të shtoni disa copa të vogla specash djegës të kuq djegës ose të përzieni kefirin me salcën pikante të domates. Mishin e përziejmë mirë me pjesën tjetër të përbërësve dhe e mbulojmë enën me një pjatë në të cilën vendosim ngarkesën. Më pas strukturën e vendosim në frigorifer për disa orë.

Me çfarë tjetër mund t'i marinoni hellet e qafës së derrit?

• Salcë soje.
• Birrë.
• Verë e kuqe.
• Shegëlëng.
• Tulpë kivi.
• Lëng domate.
• Mj altë me mustardë.

Çfarë të gatuaj me qafën e derrit përveç skarës?

Ky lloj mishi nuk është i përsosur vetëm për të gatuar një Barbecue aromatike të shijshme në qymyr, por edhe për të krijuar kryevepra të tjera të kuzhinës. Mundësia më e lehtë është e gjithë qafa e derrit të pjekur në furrë. Në këtë rast mishi aromatizohet me erëza, kriposet dhe dërgohet në furrë për një orë e gjysmë në temperaturën 200 gradë. Nëse dëshironi që mishi i derrit të gatuhet më shpejt, thjesht përdorni mëngën e pjekjes. Pastaj koha e gatimit do të jetë dyzet minuta.

Për ata që numërojnë kalori, por nuk mund t'ia mohojnë vetes kënaqësinë e të ngrënit të mishit të derrit, ne ofrojmë një recetë për qafën e derrit në avull në fletë metalike. Mishi mund të pritet në copa ose të gatuhet i plotë. Nuk është e nevojshme të marinoni një mish të tillë paraprakisht. Në varësi të madhësisë së qafës së derrit të zier me avull, do të gatuhet në tridhjetë deri në pesëdhjetë minuta. Mos harroni t'i shtoni mishit të derrit erëza aromatike dhe barishte të ndryshme. Një lugë mustardë e ëmbël nuk do të dëmtojë, si dhe kërpudhat ose disa domate me lëng. Dhe mbani mend se sa më shumë qepë në një pjatë me mish, aq më e shijshme do të jetë.