Tinktura e mollës në shtëpi: si ta bëni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në kohën e korrjes, shpesh rezulton se shumë mollë nuk pritën derisa të hiqeshin me kujdes nga degët dhe ranë vetë në tokë. Nga përplasja, në anët e tyre të lëngshme u shfaqën “mavijosje” kafe. Mollët janë ende të mira, të shijshme… Por malli tashmë është jolikuid, aq më tepër për shkak të këtyre gërvishtjeve, frutat kalbet shpejt. Çfarë të bëni me fruta të tilla? Ju mund të piqni një byrek - "Tart Tatin", për shembull, ose sharlotë. Por jo aq shumë mollë shkojnë në pjekje - një kilogram, mirë, dy. Dhe nëse keni një kopsht dhe po grumbulloni trurin tuaj, çfarë të bëni me njëzet kilogramë fruta jolikuide? Pikërisht atëherë ju vjen ndërmend tinktura e mollës e bërë në shtëpi. Është aq e shijshme, saqë për hir të përgatitjes së saj, mund të shqetësoheni edhe të shkoni në treg dhe të blini vetë fruta. Dhe pastaj, pas tre ose katër muajsh, kur të vijë dimri, shijoni pijen e qelibarit dhe kujtoni verën. Mos mendoni se përgatitja e tinkturave në shtëpi shoqërohet me poza dinake të dritës së hënës që do të zënë dy të tretat e sipërfaqes së banesës suaj. Jo, ky proces është i thjeshtë dhe kërkon punë intensive. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë në një mënyrë të arritshme se si të bëni tinkturën e mollës në shtëpi. Thjesht duhet të ndiqni udhëzimet hap pas hapi. neKëtu janë disa receta që të mund të zgjidhni atë të duhurën për ju.

Pak më shumë teori

Tinktura, likere, balsam… Të gjitha këto pije alkoolike janë të lehta për t'u bërë në shtëpi. Por procesi i prodhimit është i ndryshëm. Në Rusi, deri në vitet gjashtëdhjetë të shekullit të tetëmbëdhjetë, njiheshin vetëm likeret. Frutat kaluan përmes fermentimit të verës. Ata e mbushën pijen me lëngun e tyre, morën një diplomë. Me futjen e monopolit shtetëror të vodkës dhe, në përputhje me rrethanat, uljen e kostos së produktit, pati edhe një tretësirë të mollëve në shtëpi. Kjo pije përgatitet në një mënyrë krejtësisht të ndryshme. Frutat thjesht derdhen me alkool (ose vodka) dhe injektohen derisa alkooli dhe lëngu të bëhen një e tërë organike.

Tinkturave iu dhanë emra të ndryshëm. Nëse pijes nuk i shtohej ujë, një alkool kaq i fortë quhej "Erofeich". Tinkturat bimore quheshin balsam. Nga rruga, ato shpesh përdoreshin për qëllime mjekësore. Shpesh pijet quheshin me emrin e produktit nga i cili ishin bërë: anise, dardhë, qershi. Sigurisht, jo të gjitha barishtet dhe frutat mund të injektohen. Për këtë qëllim, janë të përshtatshme vetëm ato fruta (si dhe farat, erëzat dhe barishtet) që përmbajnë substanca biologjikisht aktive dhe vajra esencialë. Prandaj, shumëllojshmëria e mollëve ka një rëndësi të madhe. Disa janë të mira për musht dhe të tjera për liker. Dhe, sigurisht, falë zgjuarsisë popullore, janë shfaqur shumë receta se si të bëni tinkturën e mollës. Ne do të shohim vetëm disa prej tyre.

Përbërësit

Përbërësit kryesorë dhe vendimtarë në tinkturat janë, natyrisht, frutat dhe alkooli. Kjo listë e shkurtër e ushqimeve duket se e ngushton ndjeshëm listën e recetave. Sidoqoftë, duke eksperimentuar me lloje të ndryshme alkooli, varietete mollësh dhe aromatizues si sheqeri ose kanella, mund të merrni shumë shije të ndryshme pijesh. E ëmbël si pije alkoolike, tinktura e bërë në shtëpi e mollëve me një forcë prej tridhjetë gradë ka një shije të këndshme dhe mund të shërbehet me ëmbëlsirë. Mos harroni për pijet e hidhura të bëra nga frutat, si Benediktina. Tinktura të tilla mund të përdoren si ilaç për ftohjet. Nëse mollët derdhen me alkool, atëherë mund të arrini një kështjellë prej dyzet e pesë gradë, e cila është shumë e popullarizuar me përfaqësuesit e seksit më të fortë. Dhe frutat mund të insistohen në vodka ose dritë hëne. Çfarë mund të themi për vetë mollët! E freskët - mbushje antonovka ose e bardhë, e tharë me një aromë të lehtë tymi, madje edhe e vogël, qiellore … Tretësira e mollës së Adamit është gjithashtu e mirë për sa i përket vetive shëruese. Përgatitja e të gjitha këtyre pijeve ndryshon në teknologji. Disa prej tyre do të jenë gati për dy muaj, ndërsa të tjerat mund të shijohen për një javë e gjysmë. Procesi i prodhimit mund të përshpejtohet duke e ngrohur pijen në pesëdhjetë gradë. Ruajeni tinkturën në një shishe të errët dhe të mbyllur fort në një vend të freskët.

Tinkturë molle me vodka

Ky është përbërësi më i zakonshëm në pijet alkoolike të bëra vetë. Vodka është më e lehtë për t'u marrë se alkooli. Por mos mendoni se mund të përdorni markën më të lirë dhe me cilësi të dobët për pije. Jo, vodka duhet të shtrihet, jorrjedhë, e ngrohtë, nuk digjet. Shija e tinkturës që rezulton varet drejtpërdrejt nga butësia dhe cilësia e alkoolit. Por mollët mund të merren jolikuide. Gjithsesi, ne do t'i heqim të gjitha mavijosjet dhe vrimat e krimbit. Pra, këtu është receta e parë. Tinktura e mollës mbi vodka, e përgatitur sipas udhëzimeve të tij, do të jetë gati për dy muaj.

Ka shumë debate nëse fruti duhet të qërohet. Shumë pajtohen që lëkura i jep pijes një pikante. Në çdo rast, mollët duhet të lahen, dhe më pas të priten në feta të ngushta, duke hequr njëkohësisht mavijosjet dhe bërthamën me fara. Këtë lëndë të parë (duhet të jetë dy kilogramë e gjysmë) e vendosim në një shishe të madhe. Mbushni mollët me vodka - ju duhet një litër e gjysmë. Tani duhet ta holloni me ujë. Për të arritur një shije harmonike, duhet të merrni shtatë litra. Për të parandaluar një reaksion termik, uji duhet të ftohet. E mbështjellim shishen me garzë dhe e ekspozojmë në diell për dy javë. Shkundni përmbajtjen çdo ditë. Pas kësaj, ne filtrojmë infuzionin. Lëngut i shtojmë dy kilogramë sheqer dhe e vendosim në diell për dy ditë. Më pas mbajmë edhe dhjetë ditë të tjera në një vend të freskët. Dhe vetëm pas kësaj kohe ne filtrojmë nëpër garzë, shishe dhe tapë. Pija është gati pas tre javësh ruajtje.

Recetë e shpejtë

Ka shumë mënyra për të përshpejtuar procesin e gatimit. Kjo recetë për tinkturën e mollës rekomandon të mos e fshehni shishen në një vend të freskët dhe të errët, por ta mbani atë në dritë (mundësisht në një dritare të ndriçuar nga dielli) për dy javë. Vëllimikontejnerët gjithashtu kanë rëndësi. Marrim vetëm një duzinë mollë të tharta të mëdha, i presim, si në recetën e mëparshme, dhe i mbushim me të njëjtën sasi vodka. Nuk do të shtojmë ujë dhe sheqer. Mjafton të mbuloni qafën e një kavanozi prej tre litrash me një kapak letre në mënyrë që tretësira të "marrë frymë". Pas dy javësh, kullojeni lëngun me kujdes, hidheni pijen në shishe. Dhe tashmë i pastrojmë në një vend të errët dhe të freskët. Ju mund ta shijoni tinkturën menjëherë. Siç mund ta shihni, kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe, më e rëndësishmja, e shpejtë. Është e mirë për varietetet e hershme të mollës kur mund të shpresoni për dy javë mot të kthjellët dhe me diell.

Pije e zonjës

Kjo recetë për tinkturën e mollës do t'ju marrë vetëm një javë për ta përgatitur. Pritini frutat së bashku me lëvozhgën në feta të holla. Hidhni bërthamat me fara. Mollët në këtë formë duhet të jenë një kilogram. Fetat e frutave i vendosim në një kavanoz prej tre litrash. Mbushni me një litër vodka. E mbulojmë enën me garzë ose kapak me letër të lyer me vaj. Është e rëndësishme për ne që lëngu "të marrë frymë", por në të njëjtën kohë që insektet të mos futen në të. E vendosim kavanozin në një vend të freskët dhe të errët. Pas një jave, të gjitha frutat do të mbushen në qafën e enës. Ndani me kujdes lëngun nga tuli i mollës. Veçmas përgatisni shurupin. Në gjysmë litri ujë shpërndajmë dyqind gramë sheqer të grimcuar. Lëreni shurupin të ziejë dhe më pas ftoheni në dyzet gradë. Shkrijmë në të dhe disa majë kanellë të bluar. I përziejmë të dy lëngjet dhe i filtrojmë me kujdes në dy shishe 0,75 litra. Tinktura që rezulton e mollëve në shtëpi kangjyrë të bukur të verdhë të artë dhe shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë. Mund ta ruani jo në frigorifer, por në një dollap për ta mbrojtur nga rrezet e diellit direkte.

Tinkturë e konjakut

Falë kësaj baze alkooli, pija fiton një aromë dhe shije interesante. Mollët për tretësirë duhet të zgjidhen të vështira, mundësisht varietetet e vonshme - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. I grijmë së bashku me lëvozhgën - por, sigurisht, pa kuti farash dhe pjesë të kalbura. Një kilogram e gjysmë tul molle do të kërkojë një litër konjak. Hidhni fetat e frutave në mënyrë që niveli i lëngut të jetë një ose dy centimetra mbi shtresën e frutave. Në fillim konjaku do të mbulojë lehtësisht të gjitha mollët, por pas disa sekondash do të përthithet nga tuli. Prandaj, duhet të prisni një çerek ore për të shtuar alkool. Kjo recetë e tretësirës së mollës na udhëzon të mbyllim kavanozin me një kapak najloni në mënyrë që konjaku të mos gërryhet. Ena duhet të jetë në një vend të ngrohtë dhe të errët për rreth dhjetë ditë. Pas kësaj, kullojeni lëngun. Mollët e njomura me konjak mund të përdoren për ëmbëlsira. Hidhni gjysmë litër ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr. Gradualisht shtoni treqind gram sheqer. Përziejeni, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për pesë minuta të tjera, duke hequr rregullisht shkumën. Më pas ftohni shurupin në temperaturën e dhomës. E përziejmë me konjak. Pas dy ose tre orësh, tinktura e mollës së rakisë së bërë në shtëpi është pothuajse gati. Mbetet për ta filtruar dhe shishe. Fuqia e kësaj pije varion nga pesëmbëdhjetë në njëzet gradë. Mund të ruhet për më shumë se një vit në një vend të errët dhe të freskëtvendndodhja.

Moonshine

Para se t'ju tregojmë se si të bëni një tretësirë molle në këtë lloj alkooli, vërejmë se një pije e ëmbël në këtë rast nuk do të funksionojë. Fakti është se kur është në kontakt me shurupin e sheqerit, drita e hënës jep një amëz të pakëndshme. Por tinktura është mjaft e fortë - rreth tridhjetë e pesë gradë. Moonshine duhet të jetë e cilësisë më të mirë - transparente, pa aromë maja. Grini një kilogram mollë në të njëjtën mënyrë si në recetat e mëparshme. E vendosim në një kavanoz prej tre litrash, e spërkasim me kanellë të bluar dhe vanilje (pesë gramë secila). Mbushni me një litër dritë hëne, tapë dhe vendoseni për dhjetë ditë në një vend të errët dhe të ngrohtë. Pas kësaj, e filtrojmë lëngun përmes garzës së palosur në disa shtresa. Manipulimi me mollë mund të përsëritet nëse keni edhe një litër dritë hëne. Por tinktura dytësore e mollëve në dritën e hënës do të jetë gati për dy javë. E filtrojmë lëngun përmes leshit të pambukut ose një filtri letre në shishe dhe tapë. Në një dhomë të freskët, një pije e tillë alkoolike mund të ruhet me vite.

Calvados shtëpi

Në fakt, kjo pije elitare franceze është bërë nga sublimimi i mushtit. Vlakohet për të paktën dy vjet në fuçi lisi. Pasi Remarque këndoi shijen dhe aromën unike të Calvados në "Arc de Triomphe" e tij, distilati mori lavdinë e "bohemian" (si absinthe). Tinktura jonë e mollës e bërë në shtëpi humbet pak nga pijet e famshme dyzet gradë në kështjellë, por nuk është inferiore ndaj saj në aromën e saj unike. Prandaj, ne e morëm emrin në thonjëza.

Mollët (dy kilogramë) janë më mirë të merren varietete të ndryshme me mbizotërim të ëmbëlsisë dhe lëngut. Tulin e tyre e presim në kubikë të vegjël, na zë gjumi në një kavanoz. Shtoni dy qeska vanilje, përzieni. Hidhni në një litër vodka. Nën një kapak najloni, kavanoza duhet të qëndrojë në një vend të errët për dy javë. Më pas e filtrojmë lëngun përmes një lecke, shtrydhim mollët. Ne gatuajmë shurup nga njëqind e pesëdhjetë mililitra ujë dhe dyqind gram sheqer. Lëreni të vlojë dhe fikni zjarrin. Hidhni ngadalë infuzionin e vodkës. Shtoni gjysmë gote alkool. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe shishe. Një tretësirë e tillë e mollëve me alkool dhe vodka shërbehet në gota konjaku si tretje. "Calvados" i bërë në shtëpi shkon shumë me kafe, çokollatë dhe fruta. Pija duhet të jetë në temperaturën e dhomës.

Aromë tymi

Sigurisht, është më e lehtë të marrësh disa grushta fruta të thata për të bërë një pije të tillë, por do të shijojë më mirë nëse i thani vetë mollët. Kjo mund të bëhet në furrë ose skarë elektrike me ajër të nxehtë. Tre ose katër fruta të pjekura të varietetit Antonovka (së bashku me lëvozhgën) priten në unaza dhe thahen në furrë në temperatura të ulëta. E vendosim në një kavanoz prej tre litrash, na zë gjumi një lugë sheqer. Hidh vodka ose alkool të holluar. Njohësit rekomandojnë të shtoni pak lëng molle të koncentruar pa tul. E mbyllim kavanozin dhe qëndrojmë për rreth dy javë. Kur ngjyra e lëngut kthehet në qelibar, ai mund të filtrohet dhe të futet në shishe. Tinktura e thatë e mollës është gati për t'u pirë brenda një muaji.

Liker molle

Pesë ose gjashtë fruta të mëdha me lëng, pastroni dhe fërkojeni tulin me patate të skuqura të mëdha. E vendosim në një kavanoz të përmasave të përshtatshme, por që të mbushë jo më shumë se tre të katërtat e vëllimit të enës. Shtrydhni lëngun e limonit në të. Sigurohemi që kockat ose tuli i agrumeve të mos futen në kavanoz. Mbushni kavanozin deri në majë me alkool. Është e dëshirueshme që hendeku i ajrit midis lëngut dhe mbulesës së najlonit të jetë minimal. Tinktura e mollëve me alkool duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë dhe të errët për rreth një muaj. Lëngun e derdhim në një tenxhere, shtrydhim tulin e frutave. Shtoni shtatëqind e pesëdhjetë gramë sheqer dhe vendoseni në zjarr. Ndonjëherë ndodh që të dalë pak lëng - ose mollët nuk janë të lëngshme, ose alkooli është gërryer pak. Më pas, shurupit mund t'i shtohet lëng molle e pastër. E filtrojmë pijen përmes leshit të pambukut, e vendosim në shishe, e mbyllim fort. Duhet të ruhet në derën ose bodrumin e frigoriferit jo më shumë se gjashtë muaj.

Tinkturë me mj altë molle

Pija është e fortë dhe e ëmbël. Presim një kilogram e gjysmë mollë në feta të holla, duke hequr thelbin dhe farat, por duke e lënë lëkurën. E vendosim në një kavanoz me tre litra, derdhim një litër e gjysmë alkool, të holluar në forcën e dëshiruar me ujë të zier të ftohur. Mbyllni enën fort. Ne insistojmë rreth dhjetë ditë. Pas kësaj, e filtrojmë lëngun përmes napë. Hidhni një litër e gjysmë ujë në një tenxhere të veçantë. Ngrohim dhe tretim në të një gotë sheqer të grirë dhe dy ose tre lugë mj altë. Përziejini të dy lëngjet. Tinkturë alkoolike e mollës me këto ëmbëlsues(sheqeri dhe mj alti) mund të jetë i fortë dhe jo shumë i fortë, i ngjashëm me pije alkoolike ose balsam. Epo, më vonë duhet ta kullojmë lëngun përmes një filtri shtëpiak nga një copë leshi pambuku, të vidhosim kapakët mbi shishe dhe t'i dërgojmë në një vend të errët të freskët.

Tinktura e mollës së Adamit

Pema Maclura i përket gjinisë Mulberry. Vjen nga Amerika e Veriut, por ka zënë rrënjë në mënyrë perfekte në zonën subtropikale të Evropës. Gjendet në Ukrainë (veçanërisht në jug të vendit) dhe në Rusi (Kaukazi i Veriut). Maklura është vlerësuar prej kohësh për drurin e saj të qëndrueshëm dhe elastik nga i cili janë bërë harqet. Dhe frutat e pemës kanë shumë veti shëruese. Në popull, këto topa të forta jeshile quhen mollët e Adamit, megjithëse nuk kanë asnjë lidhje me frutin e lëngshëm dhe të shijshëm të maklurës. Fruti i tij është absolutisht i pangrënshëm dhe madje edhe helmues. Por në farmakologji, maklura përdoret shumë gjerësisht. Prej tij prodhohen antibiotikë dhe pomada të ndryshme.

Baza e ilaçeve është tinktura e mollës së Adamit. Përgatitja e këtij balsami shërues është e mundur në shtëpi. Këtu është receta më e lehtë. Frutin e maklurës e presim në copa, e vendosim në kavanoz duke ngjeshur shtresat. Mbushni me alkool të holluar pesëdhjetë për qind në një raport prej një me një. Enë për tinkturën duhet të zgjidhet e përshtatshme në mënyrë që hendeku i ajrit midis nivelit të lëngut dhe kapakut të jetë sa më i vogël. Balsami i alkoolit duhet të zihet për të paktën dy muaj dhe mundësisht më shumë. Një shenjë se tinktura ka arritur gjendjen e dëshiruar do të jetë ngjyra e saj - çaji i fortë.

Pomadë dhe pije

Tre ose katër fruta maklura grimcohen në blender, shtrydhen lëngu. E përziejmë me vodka. Ne vëzhgojmë përmasat: marrim pesë alkool për një pjesë të lëngut. Pas disa ditësh, lëngu i turbullt do të ndahet në dysh. Në fund do të ketë një lëng të trashë qumështi, dhe në krye do të ketë një zgjidhje të qartë alkooli. I ndajmë të dy fraksionet në enë të veçanta dhe i ruajmë në frigorifer ose në një vend të freskët. Në bazë të lëngut qumështor, mund të bëhen pomada. Nëse e përzieni me vaj vegjetal (në raport një me dy), atëherë lëngu që rezulton mund të përdoret për të trajtuar ekzemën, dermatitin dhe ta futni në vesh me otitis media. Dhe tinktura e alkoolit nga mollët e Adamit përdoret nga goja për migrenën, hipertensionin dhe madje edhe kancerin. Filloni ta merrni me një pikë tri herë në ditë, duke e rritur gradualisht dozën në një lugë kafeje.