Domate me patëllxhan: sekreti i gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot dhe havjar patëllxhan janë klasike të zhanrit. Por nga një perime kaq e thjeshtë dhe interesante, mund të gatuani shumë pjata të tjera. Shija dhe aroma e saj e pazakontë mund të plotësojnë në mënyrë të përkryer shumicën e produkteve. Domatet me patëllxhan janë një ansambël i mrekullueshëm. Një shije e pasur domateje e kombinuar me një patëllxhan paksa të butë dhe të pazakontë mund të jetë një platformë e shkëlqyer për kreativitetin e kuzhinës. Të dyja këto perime shfaqen në tavolinën e çdo shtëpie me fillimin e periudhës verë-vjeshtë. Dhe pothuajse çdo amvise në arsenal ka disa pjata blu të preferuara. Ne do të përpiqemi ta plotësojmë këtë listë me receta të reja dhe të thjeshta.

Sekretet e gatimit

Patëllxhani ka një lëng të pasur, të hidhur dhe viskoz. Nuk ka fare rëndësi nëse do të skuqni perime, turshi për dimër apo do piqni patëllxhanë me domate në furrë, lëngun duhet ta hiqni patjetër në të gjitha rastet, përndryshe gjella do të jetë e hidhur. Kjo është e lehtë për t'u bërë: priteni patëllxhanin në kubikë (rrathë, shirita) ose prisni mesin për mbushje dhe spërkatni bujarisht me kripë. Hidhe, sa nuk është për të ardhur keq sesa më shumë kripë të ketë, aq më shpejt blutë do ta lëshojnë lëngun. Pasi të shfaqen pika të trasha kafe në sipërfaqen e perimeve, shpëlajini mirë perimet e copëtuara me ujë të rrjedhshëm. Thajeni pak dhe patëllxhanët do të jenë plotësisht gati për gatim të mëtejshëm. Ju thjesht mund të zieni patëllxhanin me qepë dhe domate - një meze e shkëlqyer për çdo tryezë do të jetë gati brenda pak minutash.

Patëllxhanët zvogëlohen kur skuqen, prandaj mos i prisni shumë hollë, përndryshe grisen lehtë, thjesht mund të përhapen në tigan dhe nuk do të merrni një pjatë të vlefshme. Ata gjithashtu e duan vajin, ndaj bëni kujdes kur skuqni.

Epo, në parim, dhe të gjitha sekretet, dhe tani le të zbresim tek më interesantet dhe më të rëndësishmet: disa receta të thjeshta, interesante dhe jashtëzakonisht të shijshme për gatimin e pjatave që përfshijnë domate me patëllxhan.

pule marokene me perime

Mos lejoni që ky emër ekzotik t'ju trembë. Kjo pjatë do të kërkojë përbërësit më të thjeshtë dhe më të përballueshëm, mund t'i gjeni lehtësisht në çdo dyqan. Në fakt, kjo është një pulë e zakonshme e pjekur në furrë me patëllxhan dhe domate, e kalitur me një grup të veçantë erëzash.

Përbërësit e gjellës

• 4 këmbë të mëdha pule;
• 1 patëllxhan mesatar;
• 2 qepë mesatare;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 2-3 domate (mund të jenë të konservuara);
• vaj vegjetal;
• nja dy lugë limon të freskët të shtrydhurlëng;
• gjysmë gote ujë;
• marjoram i freskët i grirë hollë, cilantro dhe bajame (për spërkatje);
• gjysmë lugë gjelle paprika e ëmbël e bluar;
• kripë për shije dhe erëza (një majë secila): shafran i Indisë i bluar, koriandër, farat e koprës, piper i zi, kopër, xhenxhefil dhe qimnon.

Si të gatuaj

Blutën e grijmë në kubikë pa e hequr lëkurën dhe përgatitemi për gatim (siç thamë më parë). Pas pak derdhet me vaj dhe përzihet. Ndërkohë ngrohim furrën në 200 gradë, lyejmë me gjalpë enën e pjekjes, vendosim në të patëllxhanin e grirë dhe e lëmë të piqet për 20 minuta duke e përzier herë pas here. Ndërsa procesi po vazhdon, le të kalojmë te pjata.

Hidhni pak vaj në një tenxhere me fund të gjerë, vendoseni në zjarr. Pasi të jetë nxehtë, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë hollë. Ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta, të mbuluar me kapak, më pas shtoni paprikën, kripën dhe erëzat (gjithçka përveç borzilokit). I trazojmë për një minutë dhe më pas i shtojmë domatet e grira. Hidhni në ujë dhe 2 lugë lëng limoni. Mbulojeni me kapak, lëreni të ziejë. Keni bërë një salcë të mrekullueshme me shije. Tani vendosni këmbët sipër, hidhni pak salcë sipër, mbulojeni dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët. Tani ia vlen ta përziejmë pulën tonë në mënyrë që të zihet në mënyrë të barabartë dhe ta lëmë përsëri në zjarr nën kapak për 10-15 minuta. Pula duhet të jetë e butë.

Mbetet të lidhim gjithçka së bashku. I shtojmë pulës patëllxhanin e pjekur, borzilokin dhe i ziejmë me kapak të hapur për disa minuta. Është e rëndësishme të përzienishijet dhe aroma. Pula me patëllxhan dhe domate është një pjatë e shkëlqyer kryesore, ju mund t'i ofroni çdo pjatë anësore, dhe gjithashtu do të jetë një meze e shkëlqyer e ftohtë. Spërkatni zarzavate dhe bajame përpara se ta shërbeni. Pjata është e shijshme si e nxehtë edhe e ftohtë, do t'ju pëlqejë patjetër.

Perime me kore djathi

Një tjetër recetë e thjeshtë por e shijshme për patëllxhanë të pjekur me domate dhe djathë.

Do t'ju duhet:

• disa lloje djathi (rikota, parmixhano dhe mocarela);
• vaj vegjetal;
• disa thelpinj hudhër, kripë, një majë sheqer;
• disa patëllxhanë dhe domate të mëdha, zarzavate borziloku.

Numri i produkteve mund të jetë çdo, ju lehtë mund të zbuloni se çfarë dhe sa do t'ju duhet. Më poshtë është procesi i përgatitjes së patëllxhanit me domate. Fotot, receta dhe përshkrimi janë bashkangjitur. Por, është më mirë të marrësh gjithçka dhe më shumë, kjo pjatë e shkëlqyer fluturon nga tavolina brenda pak minutash dhe është e lehtë për t'u përgatitur.

Si të gatuaj

Duhet të piqni patëllxhanë në furrë. Vendosim një fletë pjekjeje me letër furre, lyejmë me vaj vegjetal dhe sipër vendosim patëllxhanin e prerë në rrathë. Kriposini dhe dërgojini në furrë, lërini të mbulohen me një kore të artë.

Domatet me patëllxhan janë shoqëruese të shkëlqyera, sepse salca do të jetë domate. Pritini imët domatet dhe dërgojini në tigan, shtoni borzilokun, hudhrën e grirë, kripën sipas shijes dhe pak sheqer. Ziejeni pak - dhe salcëngati!

Grini parmixhanin. Kur domatet dhe patëllxhanët të jenë gati, fillojmë të montojmë.

Në një enë pjekjeje vendosim çdo gjë në shtresa sipas rendit të mëposhtëm: salcë domate, patëllxhan, më shumë salcë, rikota e përzier me mocarela. Përsëritni një shtresë tjetër, por mund ta bëni në një. Mbulojeni me petë dhe piqni për 20 minuta, më pas hiqni letrën dhe spërkatni sipër me parmixhan të grirë. Vendoseni në furrë për të skuqur shtresën e sipërme të djathit. Patëllxhani me domate në furrë është gati.

Viçi me perime në salcë vere

Pjatë e shkëlqyer e përzemërt dhe e shijshme. E përkryer për tryezën e festave dhe për çdo ditë. Perimet e verës, salca e domates dhe barishtet me hudhër do të shtojnë shije dhe humor të mirë.

Do t'ju duhet:

• patate, domate, patëllxhan, kungull i njomë;
• mish viçi (ose çdo mish tjetër);
• gjysmë gote verë të kuqe;
• speca të kuq dhe jeshil;
• qepë dhe disa thelpinj hudhër;
• vaj vegjetal;
• barishte të copëtuara (trumë, sherebelë, nenexhik ose zgjedhjen tuaj);
• kripë, piper dhe erëza sipas dëshirës.

Si të gatuaj

Prisni mishin në copa dhe skuqeni lehtë në vaj, shtoni qepën e grirë dhe pas disa minutash - hudhrën e grirë. Përziejini herë pas here gjatë gatimit. Hidhni verën, ziejini, vera duhet të avullojë gradualisht. Shtoni domatet e grira hollë (të konservuara) dhe ujë - aq sa të mbulojë mishin e salcës. Ziejini për rreth një orë në zjarr të ulët.kapak.

Patëllxhanin e presim në rrathë (1 cm të trasha), në të njëjtën mënyrë presim specin në copa të mëdha, patatet dhe kungull i njomë. Tani skuqini perimet në vaj, ato duhet të jenë kafe të artë. Mund t'i piqni në skarë, nëse është e mundur, vetëm nga kjo do të përfitojnë. Perimet duhet të jenë gjysmë të ziera.

Nëse mishi është pothuajse gati, shtoni perime në të, por mos ndërhyni, thjesht tundni tiganin. Pra, çdo pjesë do të zhytet në salcë dhe nuk do të humbasë formën e saj. Kripë dhe piper, ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët. Më pas shtoni kripën, barishtet dhe erëzat sipas dëshirës tuaj, tundni përsëri tiganin, lëreni në zjarr edhe për 5 minuta. Kur mishi dhe patatet me patëllxhan dhe domatet të jenë gati, kapni pjata. Kombinoje me marule, djathë feta dhe bukë të freskët krokante.