Supë Miso: recetë shtëpiake, përbërës, kalori

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gjithëve u pëlqen të hanë shijshëm, por gjithsesi nuk ka njerëz absolutisht të gjithëngrënës. Shijet tona ndryshojnë në varësi të kombësisë, rajonit të banimit, preferencave individuale. Megjithatë, kuzhina japoneze ka qenë në trend për shumë vite. Rolet, sushi dhe pjata të tjera kanë zënë rrënjë edhe në Rusi. Shumë amvise tashmë e kanë zotëruar recetën e supës miso - një delikatesë e pazakontë, por e përzemërt dhe e shijshme.

Theksi kryesor i tabelës

Jemi mësuar të hamë vakte të ngrohta të paktën një herë në ditë. Shumicën e kohës është supë. Zgjedhja është e qartë, sepse kjo është një pjatë me lëng mishi, mish ose peshk, domethënë ngrënësi do të jetë i ngopur për një kohë të gjatë. Por të gjitha llojet e borscht, hodgepodge, supave herët a vonë bëhen të mërzitshme. Pra, pse të mos zotëroni recetën e supës miso?

Nuk ka familje në Japoni që nuk e njeh këtë pjatë kombëtare, e cila përfshin paste miso, lëng mishi dhe perime të stinës. Në Tokën e Diellit që po lind, ekzistojnë 3 ushqime themelore - orizi, salca e sojës dhepaste miso. Kjo e fundit prodhohet në Japoni nga soja e fermentuar, si dhe nga gruri dhe elbi.

Për fermentimin e drithërave të përdorura përdoren kallëpe. A duhet të hanë evropianët paste Miso? Patjetër që ia vlen! Ky është një produkt tepër i shëndetshëm, i pasur me vitamina A dhe D, si dhe me kalcium, zink dhe hekur. Sipas rajonit të Japonisë, shija dhe përbërja e pastës ndryshon disi. Prandaj, shija e supës miso ndryshon gjithashtu.

Disa informacion

Supa në supë quhet "dashi". Është bërë jo vetëm nga lëndët e para bimore, por edhe nga peshku i tharë, në veçanti, ton ose sardelet. Nga aroma e lëngut të lëngshëm, mund të përcaktoni listën e përbërësve të përdorur.

Pra, më shpesh gjella përfshin tofu me djathë soje dhe qepë ose negi, si dhe alga deti wakame apo edhe patate. Përveç kësaj, një recetë e supës miso mund të përfshijë kërpudha, karota, rrepkë daikon, peshk dhe ushqim deti. Por tradicionalisht është një pjatë vegjetariane, kështu që varieteti i derrit, për shembull, quhet "tonjiru" ose "supë derri". Kjo do të thotë, mund të ketë shumë aspekte në gatim, por rregulli kryesor mbetet i njëjtë - fillimisht kuzhinieri përgatit lëngun, dhe vetëm më pas vetë gjellën, duke përpunuar përbërës të tjerë.

Meqë ra fjala, supa miso hahet shpesh për mëngjes në Japoni. Kjo është bërë për shumë shekuj, dhe përfaqësues të të gjitha shtresave shoqërore. Kjo thekson faktin se të gjithë japonezët respektojnë dhe njohin përfitimet e gjellës dhe përbërësve të saj.

Nuancat e të ushqyerit

Japonezët kanë një listë të varfër të ushqimeve të njohura, kështu që është e vështirë të gjesh një set klasik supe miso. Është më e lehtë për ta blerë atë në dyqan. Vërtetë, atëherë do të merrni pjesë të kufizuara, por kjo nuk është aq e frikshme për dashamirët e rrallë të supës miso. Blerja e një grupi është shumë më lirë sesa porositja në një restorant të specializuar. Për shumën prej 500-700 rubla, do të merrni rreth 200-250 gram paste miso, 50-100 gram bazë peshku, 40-60 gram alga deti wakame dhe 300-500 gram gjizë fasule tofu. Kjo është një listë klasike që mund ta shtoni dhe ta zgjeroni sipas shijes tuaj.

Set i gatshëm është i mirë për udhëtime dhe një rostiçeri të shpejtë diku gjatë pushimeve. Por është shumë më lirë të përgatisni supë miso në shtëpi. Hulumtimet moderne konfirmojnë përfitimet e gjellës për trupin e njeriut. Të gjithë përbërësit ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar dhe madje parandalojnë zhvillimin e tumoreve malinje.

Kur serviret, supa miso hidhet në tasa me shkëlqim. Ushqimet e ngurta në të hahen me shkopinj dhe lëngu mund të pihet thjesht.

Fast food

Mund të habiteni, por kjo pjatë mund të përgatitet shpejt dhe lehtë. Përmbajtja kalorike e supës miso është vetëm 80 kcal për 100 gram, gjë që ju lejon të futni pjatën si në një darkë romantike ashtu edhe në tubime miqësore. Duhen vetëm 20 minuta për të përgatitur një vakt për 2.

Në versionin klasik supa është mjaft asketike, por mund të plotësohet me petë dhe të gjitha llojet e barishteve, si qepë, kopër,majdanoz dhe selino. Mos harroni se supa shërbehet e nxehtë.

Le të kalojmë nëpër listën e përbërësve. Do t'ju duhet:

• 1, 5 lugë çaji dashi;
• gjysmë filxhani paste miso;
• qepë të njoma - për shije;
• 4 gota ujë;
• një lugë gjelle alga deti.

Filloni:

1. Algat duhet të mbushen me ujë në mënyrë që të fryhen. Për lehtësi, ato duhet të priten.
2. Tani vendosni ujin në zjarr, lëreni të vlojë dhe shtoni dashi.
3. Në një enë të veçantë bashkoni makaronat me lëngun e nxehtë dhe më pas dërgojini dhe algat e detit të grira në lëng mishi dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera.
4. Prisni qepët e njoma në tasa pak para se t'i shërbeni.

Nëse nuk jeni në dietë, atëherë kënaquni me një supë miso pak më të kënaqshme. Opsioni i kalorive me salmon do të jetë vetëm 102 kalori. Peshku do të jetë një shtesë e shijshme. I përshtatshëm si për produkte të ngrira ashtu edhe për të ftohta. Kufoma duhet të pastrohet nga lëkura dhe kockat. Mjafton për dy porcione me 250 gram salmon.

Shto gjithashtu një thelpi hudhër në grupin klasik të produkteve. Pritini fileton e peshkut në kubikë dhe skuqeni për rreth pesë minuta në vaj vegjetal. Shtoni hudhrën e grirë hollë në lëng mishi. Lëreni supën miso me salmon të pushojë për pesë deri në shtatë minuta përpara se ta shërbeni. Hani mirë!

Me nxitim

Nëse po përgatiteni për një takim romantik, supa miso është një zgjedhje e mirë. Përbërësit e tij mund të shtojnë humorin e vezullimit. Në të vërtetë, një numër produktesh janë të aftana vendosi në një valë dashurie. Për shembull, karkalecat jo më kot konsiderohen si një rostiçeri erotike. Me to, supa miso do të ketë vetëm një përmbajtje pak më të lartë kalori, afërsisht 110 kalori për 100 gram.

Zëvendësoni tofu ose salmon në listën e përbërësve me karkaleca të qëruar (mjaftojnë 200 g). Procesi i gatimit nuk do të jetë shumë më i komplikuar, por supa do të marrë një shije dhe aromë të re. Dy racione mund të përgatiten në gjysmë ore:

• Vloni ujin me dashi dhe ziejini për rreth 5-7 minuta.
• Në një tas të veçantë, kombinoni mison me lëngun dhe shtoni përzierjen në lëngun e karkalecave.
• Hidhni hudhrën e copëtuar në supë dhe lëreni pjatën të piqet.
• Shërbehet me qepë të njoma dhe xhenxhefil për një goditje pikante dhe pikante.

Ushqimet e detit janë një afrodiziak i njohur që do ta bëjë supën miso edhe më aromatike dhe më të shijshme. Mjaftojnë 300 gram për supë për dy racione. Listës së përbërësve i shtohen edhe disa kërcell selino. Mënyra e gatimit mbetet e njëjtë me atë klasike, por përpara se ta servirni, copëtoni bishtat e selinos dhe vendosini në tasa. Shija e saj është shumë specifike, por josh me freskinë e saj.

Kreshmë dhe e shijshme

Ndër adhuruesit e kuzhinës japoneze, ka shumë që, për arsye fetare apo ndonjë arsye tjetër, i përmbahen një diete të dobët ose vegjetariane. Pra, për ta, receta për supë miso është gjithashtu e dobishme dhe e rëndësishme. Çfarë mendoni për versionin tofu? Përmbajtja kalorike e gjellës, nga rruga, nuk është shumë e vogël në një raport krahasues, 112 kcal. Në fund të fundit, tofu është një djathë soje që ka shumë proteina. Supë me të mund të porositet pothuajse në çdo kafene të specializuar në kuzhinën japoneze, por është shumë më interesante ta gatuash vetë.

Për 2 porcione do t'ju duhet:

• gjysmë filxhani tofu;
• një qepe;
• dashi;
• paste miso;
• alga deti wakame në përmasat e treguara në versionin klasik.

Dërgojeni tofun e prerë në kubikë në lëng mishi së bashku me alga deti dhe makarona, dhe pritini qepujt në rrathë dhe shtoni pak përpara se ta shërbeni.

Një tjetër opsion i dobët është me kërpudhat shiitake. Nga rruga, në versionin e përshtatur, ato mund të zëvendësohen me kampionë të zakonshëm, të cilët janë plot në çdo dyqan. Kërpudhat janë të përshtatshme si të freskëta ashtu edhe të thata. Para gatimit, kjo e fundit duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë. Mjaftojnë 50 g shiitake për dy racione supë. Pritini kërpudhat në shirita centimetrash dhe ziejini me makarona dhe lëng mishi për të paktën 10 minuta. Prisni selinon në supë përpara se ta shërbeni.

Dhe, në fund, supë me produktin më të domosdoshëm të Lindjes - orizin. Zgjidhni llojin sipas preferencës tuaj. Shpëlajeni mirë dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë së bashku me dashin. Ose gatuajeni orizin veçmas dhe më pas shtoni në supë pak para se ta shërbeni. Në këtë version, lista e përbërësve plotësohet me qepe dhe një karotë. Pritini karotat në rrathë dhe ziejini me dashi. Shtoni unazat e qepës përpara se ta shërbeni.

Për gjuhë të mprehta

Dhe nëse doni t'i jepni shijes suaj, provoni të bëni versionin më pikant të kësaj supe origjinale kimchi. Ky opsion ka një pikante-pikanteshkumë. Në fakt, mund të bëhet me shtimin e peshkut, kërpudhave, ushqimeve të detit, por përbërësi kryesor është thjesht një salcë mrekullie që mund të blihet në supermarkete.

Shto kimchi për shije që të mos e teprosh dhe të ndezësh zjarr në gojë. Në mënyrë ideale, ajo plotëson supën miso me ushqim deti dhe petë me vezë. Është gjithashtu e mirë në supën e pulës. Për këtë opsion blini një fileto zogu dhe skuqeni në vaj dhe vetëm më pas zieni me dashi. Mund të provoni të shtoni pulë të pjekur në skarë në supë. Pritini mishin në rripa dhe skuqeni derisa të zbutet.

Vegjetarian

Përfshini në dietën tuaj një version tërësisht vegjetarian të supës, ku dashi nuk përdoret për shkak të përmbajtjes së peshkut. Fëmijët do ta pëlqejnë këtë supë, sepse ka një aromë të këndshme pikante dhe të gjitha perimet fitojnë një tingull të pazakontë. Do t'ju duhet:

• kërpudha - 100 g;
• rreth 100 gram tofu;
• gotë me perime jeshile;
• sup perimesh.

I derdhni kërpudhat me ujë dhe i lini të ziejnë. Në lëngun e zier shtoni perimet dhe kërpudhat, si dhe miso me lëng mishi. Kjo është një supë e vërtetë miso e çastit që mund të shërbehet në kohën e drekës kur fëmija juaj të kthehet nga shkolla. Ai do të marrë një pjesë të supës së shijshme me një gamë të tërë vitaminash, mikro dhe makro elementësh.

Në Rusisht

Duhet pranuar se supa miso e peshkut nuk i plotëson gjithmonë nevojat e kombit tonë. Një person rus e do sinqerisht mishin dhe di ta gatuajë atë më së miri. Kështu që ju mund të përshtatni supën miso dhe ta gatuani me tëspinaq dhe mish derri.

Përmbajtja kalorike e gjellës mbahet në një nivel minimal - rreth 90 kalori për 100 gramë, por përbërësit këtu janë më të përballueshëm. Do t'ju duhet:

• 2-3 lugë pastë miso;
• 300g fileto derri;
• një karotë;
• 100g petë;
• 100 g spinaq.

Zieni miso, karotat e grira, spinaqin në lëngun e derrit. Hidhni petët dhe mishin e zier. Ziejeni edhe për pesë minuta të tjera dhe shërbejeni.