Axhika me rrikë për dimër: recetat më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë amvise që kultivojnë kultura të mëdha domatesh përgatisin prej tyre konserva të ndryshme për dimër, duke përfshirë ketchup dhe adjika. Por nëse i krahasojmë këto dy pjata, atëherë adjika me rrikë për dimër ka shumë më tepër avantazhe dhe avantazhe sesa pasta e domates ose ketchup. Së pari, shija e adjika është më e ndritshme, më e pasur dhe më pikante. Së dyti, ruhet shumë më gjatë se derivatet e tjera të domates. Përveç kësaj, adjika shkon mirë me mishin dhe madje edhe disa pjata peshku, shkon mirë me djathin ose pastat e mishit dhe mund të shërbejë edhe si pjatë anësore.

Aktualisht, ka shumë opsione se si të gatuani adjika për dimër me rrikë. Ne kemi zgjedhur recetat më të mira për ju. Sot do të ndajmë sekretet e bërjes së adjika të vërtetë. Vëmë re menjëherë se me shumicën e recetave, siç thonë ata, do t'ju duhet të kallajoni, por rezultati ia vlen koha dhe mundi i shpenzuar.

Axhika e papërpunuar me rrikë dhe hudhër për dimër

Domatet përbëjnë bazën e recetës, ndaj përgatisim menjëherë mjaft prej tyre. Gjithashtu për gatim do t'ju duhen speca të ëmbël dhe të hidhur,disa koka hudhër, rrënjë rrikë, kripë, natyrisht, dhe sheqer. Dhe për të mbajtur adjika sa më gjatë, ne përdorim 9% uthull.

Gatim

Ne fillojmë të gatuajmë adjika nga domatet me rrikë për dimër duke larë domate dhe speca. E pastrojmë nga farat specin bullgar dhe hidhësinë e nxehtë dhe e dërgojmë në mulli të mishit bashkë me domatet. Rrënja e rrikës gjithashtu qërohet dhe kalohet përmes një mulli mishi.

Siç e dini, rrika është një rrënjë shumë kaustike, sytë tuaj nuk do t'ju thonë "faleminderit", kështu që para se ta dërgoni në mulli mishi, vendosni një qese plastike në qafë. Rrënja e bluzës së rrikës në këtë rast do të bjerë menjëherë në hapësirën e mbyllur dhe nuk do të shkaktojë acarim të mukozave. Nga qesja e kaloni shpejt në masën e domates dhe e përzieni mirë. Gjithashtu, mos harroni të shmangni fërkimin e syve ose prekjen e fytyrës gjatë punës me rrikë të bluar.

Mbetet vetëm të presim hudhrën. Kjo mund të bëhet me një mulli mishi, rende ose shtypje hudhre. Kripë për shije dhe shtoni sheqer. Nuk ka një numër të saktë të përbërësve në këtë recetë, pasi çdo amvise bën adjika me rrikë për dimër sipas shijes së saj. Dikush pëlqen një version më të ëmbël, ndërsa të tjerët, përkundrazi, preferojnë një shije të fortë dhe të ndezur të pjesës së punës.

Uthull në këtë recetë nevojitet jo vetëm për të zgjatur jetën e ushqimit të konservuar, por edhe për të shlyer mprehtësinë e tepërt që jep rrënja e rrikës. Duke ndryshuar sasinë e uthullës, mund të ndryshoni pikanitetin e adjikës.

Axhika e papërpunuar me rrikë për dimër nuk kërkongatim. Ne thjesht sterilizojmë kavanoza, shtrojmë produktin e përfunduar dhe kthejmë. Është më mirë të përdorni kapakë prej kallaji të sterilizuar. Bankat nuk kanë nevojë të kthehen. Thjesht duke i vendosur për ruajtje.

Recetë adjika e zier me rrikë për dimër

Receta tjetër për një përgatitje të shijshme për dimër quhet edhe "adjika", por disa amvise shpesh përdorin një emër tjetër - "rrekë". Për gatim, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• Domate - rreth një kilogram (zgjidhni më të mishit dhe lëngun).
• Peper zile e madhe sallatë - rreth dhjetë copë (400-500 g).
• Disa speca të vegjël djegës.
• hudhër - 100g
• Sheqer - 50g
• 150 ml uthull 9%.
• Kripë.
• Rrënjë rrikë (e copëtuar duhet të jetë 150 g).
• 200 ml vaj vegjetal.

Procesi i gatimit

Për të filluar, si zakonisht, përgatitni perimet. Lajmë domatet, hudhrës i heqim lëkurën dhe pjesën e brendshme të bardhë, qërojmë specat nga farat dhe pastrojmë me kujdes rrënjën e rrikës. Perimet do të duhet të priten në copa të vogla në mënyrë që blenderi (domethënë, ne do t'i përdorim në këtë recetë) të jetë më i lehtë për t'i bluar ato. Grini të gjitha perimet në një masë homogjene, shtoni sasinë e duhur të sheqerit të grimcuar, vajit vegjetal dhe kripës.

Gatimi i adjika me rrikë për dimër sipas kësaj recete rekomandohet në një tenxhere me fund të trashë. E vendosim në zjarr mesatar. sisapo masa të fillojë të ziejë, e zvogëlojmë menjëherë dhe gatuajmë adjika në zjarr të ulët për një orë. Mos harroni ta trazoni për të mos djegur nga fundi. Uthulla shtohet në fund të zierjes, kur kanë mbetur rreth pesë minuta para kohës së caktuar për të fikur zjarrin.

Për shkak të gatimit, adjika bëhet e trashë dhe shumë aromatike. E shtrojmë rostiçeri në kavanoza të sterilizuara dhe e rrotullojmë me kapakë prej kallaji. Këtu tashmë do të jetë e nevojshme të ktheni kavanozët, t'i mbështillni në një batanije dhe t'i lini të qëndrojnë për dymbëdhjetë orë. Më pas mund ta vendosni adjikën për ruajtje në bodrum, qilar ose ta çoni në bodrum në dacha.

Ajika në barishte

Një recetë shumë e pazakontë, por e njohur dhe e dashur nga shumë amvise - adjika me barishte. Metoda e përgatitjes dhe përbërësit janë pothuajse të njëjta si në dy versionet e mëparshme. Por ka disa manipulime sekrete që dallojnë adjika bimore.

Nga çfarë është bërë kjo adjika për dimër? Domatet, rrika, hudhra, piper i ëmbël, kripa, uthulla janë përbërësit kryesorë. Dallimi kryesor është se kjo recetë përmban barishte aromatike: majdanoz, kopër, cilantro dhe në një sasi mjaft të madhe.

Si të gatuaj

Të gjitha perimet pastrohen, lahen dhe copëtohen me blender ose mulli mishi. Por zarzavatet duhet vetëm të priten, dhe në copa mjaft të mëdha. Kështu, jo vetëm aroma origjinale e bimëve do të ruhet, por edhe vitamina të dobishme. Nuk kërkohet gatim në këtë recetë. Kriposni masën që rezulton, shtonihudhra të copëtuara, barishte, sheqer dhe përzieni tërësisht. E shtrojmë në kavanoza, e mbyllim me kapak të zakonshëm plastike dhe e vendosim në frigorifer për tre ditë.

Më pas hapim kavanozët, u shtojmë sasinë e nevojshme të uthullës, mbyllim sërish kapakët dhe i vendosim në bodrum ose qilar për ruajtje afatgjatë. Bankat nuk kanë nevojë të sterilizohen dhe mund të përdoren çdo kapak, qoftë edhe najloni.

Fakte dhe këshilla interesante

• Adjika me rrikë nuk është vetëm një rostiçeri e shijshme dhe aromatike, por është edhe shumë e shëndetshme. Speci djegës dhe rrënja e rrikës “përshpejtojnë” gjakun, gjë që i mundëson trupit të luftojë sëmundjet kardiovaskulare dhe formimin e mpiksjes së gjakut. Ky është një ilaç i shkëlqyer për ftohjet.
• Adjika u shpik nga specialistë të kuzhinës nga Abkhazia, jo nga Gjeorgjia, siç besohet zakonisht. Në atdheun e adjikës, kjo fjalë përkthehet si "kripë me piper".
• Përbërësit kryesorë të mezeve nuk janë aspak domatet, siç mendojnë shumë njerëz, por hudhra dhe rrënja e rrikës. Dhe adjika ia detyron ngjyrën e saj të zjarrtë jo domateve, por piperit të kuq djegës.



• Adjika është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur shëndetin e burrave. Mjekët thonë se një mashkull që dëshiron ta mbajë jetën e tij seksuale në formë të mirë, është thjesht i detyruar të hajë një rostiçeri pikante dhe aromatike të paktën disa herë në muaj.
• Enë më e përshtatshme për paketimin e adjika - kavanoza 0,5 litra. Një kavanoz i tillë mjafton vetëm për darkën e një familjeje.