Lakra kaçurrela: foto, emri, receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Lakra kaçurrela, ose lakra jeshile, është një varietet i jashtëzakonshëm i lakrës që ka arritur të shmangë modifikimin gjenetik dhe zbutjen. Gjatë Luftës së Dytë Botërore në Francë, Angjinarja e Jerusalemit i shpëtoi njerëzit nga uria dhe beriberi. Në të njëjtën kohë, në Angli, ishte lakra e kësaj larmie që ndihmoi të mos vdisnin nga uria. Kale, si angjinarja e Jeruzalemit, fitoi titullin e "perimit të harruar" për shumë vite. Sot, ajo po kthehet në tavolina falë restoranteve të njohura që përdorin në mënyrë aktive gjethet në gatimet e tyre.

Emri dhe vendlindja e Kale

Lakra kurli ka më shumë se një emër. Quhet edhe kale (theksi është në rrokjen e dytë), brunkol, braunkol, gryunkol. Por pavarësisht se si quhet perimet, gjithsesi duket e njëjtë: gjethet e saj me thekë mund të kenë një nuancë vjollce ose jeshile dhe ato nuk formojnë një kokë. Kjo është arsyeja pse në latinisht emri i produktit tingëllon Acephala ose Brassica oleracea, që do të thotë "i lirshëm, i palidhur". Kjo shumëllojshmëri ka një kërcell të lartë, ndonjëherë që arrin një metër, nga i cili në të gjitha anëtgjethet e lirshme ndryshojnë. Shkencëtarët janë të sigurt se grunkol është lloji më i lashtë i lakrës së egër.

Browncoli arrin të rritet edhe në kushtet më ekstreme klimatike. Pas ngricave të transferuara, rezulton vetëm më lëng dhe më i ëmbël. Në Evropë, lakra jeshile ishte perimet jeshile më e njohur deri në fund të Mesjetës. Shumë vende ishin të angazhuara në kultivimin e gjetheve, por me kalimin e kohës, kulturat e tjera zëvendësuan perimet. Kur kjo shumëllojshmëri u kujtua përsëri, ajo tashmë konsiderohej ekzotike, veçanërisht në gjerësitë tona gjeografike.

Por, megjithatë, asnjë shtet i vetëm nuk e konsideron veten vendlindjen e grunkolit. Lakra është e dashur në të gjitha vendet, por kudo e konsiderojnë të sjellë nga një shtet tjetër. Gjermanët e quajnë lakër jeshile një kulturë franceze, në Angli besohet gjerësisht se kjo lakër vjen nga Skocia ose Siberia, dhe për holandezët është një "subjekt" gjerman. Në Mbretërinë e Bashkuar dhe Shtetet e Bashkuara, lakra jeshile shfaqet me emrin Lakra e kuqe ruse - lakra e kuqe ruse. Ata thonë se tregtarët nga Rusia i sollën gjethet në Amerikë me anije, pas së cilës produkti u vendos fort në kopshtet e Kalifornisë. Marrëdhëniet tregtare midis Arkhangelskut dhe Londrës kontribuan në ardhjen e dytë të feçeve në Angli.

Llojet e Brauncol

Lakra kurli ka shumë varietete:

1. Lakra siberiane është një varietet rezistent ndaj temperaturave të ulëta dhe dëmtuesve të ndryshëm.
2. Kllami - lartësia e tij mund të arrijë pothuajse dy metra. E veçanta e kësaj specie është se ajo ka një kërcell të rëndë,i cili mund të përdoret si një shkop ecjeje.
3. Rusja e kuqe - ka të njëjtat veti si ajo siberiane, por nga jashtë ndryshon në praninë e gjetheve të kuqe të ndërlikuara dhe shprehëse.
4. Lakra kaçurrela është varieteti më i zakonshëm i kale (lakrës). Ai ndryshon nga varietetet e tjera nga një shije më e butë dhe më e ëmbël. Gjethet e kulturës kanë një pamje të rrudhur dhe kaçurrelë.
5. F1 Lakra Redbor mund të jetë vjollcë e thellë ose e kuqe, kështu që kjo shumëllojshmëri përdoret shpesh për t'i dhënë pjatave një ton të caktuar.
6. Lakra toskane - karakterizohet nga gjethe të hollë të zgjatura me një strukturë të rrudhur.
7. Lakra premier është një varietet rezistent ndaj ngricave dhe me rritje të shpejtë.

Sido që të jetë shumëllojshmëria e lakra jeshile, gjethet e saj janë më mirë të hahen të gjalla, duke i shtuar ato në sallata me hudhër të rinj, domate dhe borzilok. Kështu, vetitë e dobishme të kulturës do të ruhen shumë më mirë.

Përbërja e brunkolit të lakrës

Kale përmban shumë minerale, acid folik, afërsisht 20% magnez, kalcium, bakër dhe kalium. Lakra kaçurrelë, fotografia e së cilës mund të shihet në artikullin tonë, është e pasuruar me vitamina A dhe C. Këtu ka afërsisht 50% të tyre. Në një sasi pak më të vogël, kultura përmban vitamina B1, B2, B6, si dhe E.

Produkti përmban gjithashtu vitaminë K, e cila është jashtëzakonisht e rëndësishme për trupin e njeriut. Pro-vitamina A (beta-karoten) gjendet gjithashtu në feces. Produkti përmban 85% të dozës ditore të substancës. 100 gram brauncolka 28 kcal.

Vetitë e dobishme të brunkolit të lakrës

Lakra kaçurrela ka një sërë disa vetive pozitive, për të cilat është e nevojshme të rritet kjo perime. Produkti ndihmon në eliminimin e mungesës së kalciumit. Një gram lakër përmban rreth 1.35 miligramë të kësaj lënde, ndërsa në të njëjtën sasi qumështi ka vetëm 1.13 miligramë. Kalciumi nga kjo lakër përthithet nga trupi 25% më mirë se kalciumi nga qumështi. Për individët që vuajnë nga intoleranca ndaj proteinave të qumështit, feçet janë një depo e paçmuar e kalciumit.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës C, brunkoli konsiderohet një antioksidant i shkëlqyer me origjinë natyrale. Përmbajtja e ulët kalorike e brauncolli ndihmon në luftimin e kilogramëve të tepërt. Megjithë përmbajtjen minimale të kalorive, perimet e ngopin plotësisht trupin me shumicën e substancave të nevojshme. Prandaj, vegjetarianët i japin kulturës një vend nderi në menunë e dietës së tyre.

Kale konsiderohet si një substancë e patejkalueshme për parandalimin e shikimit. Kultura quhet mbretëresha e karotenoideve, pasi një filxhan i produktit përmban 200% të vlerës ditore të vitaminës A.

Kalle Gatimi

Brunkoli është një përbërës i mrekullueshëm në shumë pjata. Lakra kaçurrelë (recetat janë dhënë më poshtë) mund të jetë një përbërës i një sallate ose supe. Ju mund të bëni një sallatë të shijshme nga gjethet e reja të një perime. Për ta krijuar atë, ju duhen tetë gjethe të vogla lakër, njëqind gramdjathë feta, 1 filxhan rrush pa fara (të thata, mjedra, rrush pa fara, rrush ose feta molle), pak vaj ulliri ekstra të virgjër, 1/4 filxhan quinoa, majdanoz, kopër, qepë të njoma për shije.

Gjethet e lakra kale të lara dhe të thara duhet të priten në shirita të hollë. Më pas grini imët qepën dhe barishtet, rrihni disa nga manaferrat në një blender. Përzieni purenë e manave me kripë, vaj ulliri dhe piper. Tani në një tas bashkojmë drithërat, barishtet, qepët dhe lakrën dhe përziejmë sallatën me salcën e manave. Rekomandohet të dekoroni pjesën e sipërme të gjellës me feta djathi dhe manaferrat e mbetura.

Për të përgatitur një supë me lakër grunkol ia vlen të përgatitet:

• Njëqind ml krem.
• Një gotë lëng mishi pule ose perimesh.
• 400g bizele të ngrira.
• piper i bardhë, kripë.
• Një patate.
• 200 g lakër jeshile.
• Dy lugë djathë parmixhano të grirë.
• Një ose dy degë mente.
• Tre ose katër degë borziloku.

Qëroni patatet dhe pritini në copa të mëdha. Ziejini patatet dhe bizelet në dy enë. I bashkojmë produktet e ziera së bashku me gjethet e lakrës të grira dhe lëngun dhe i rrahim të gjitha me blender. Puresë i shtojmë borzilokun dhe gjethet e mentes të grira, parmixhanin, kremin dhe vendosim një enë me supë në zjarr të vogël. Duke e trazuar gjatë gjithë kohës, ngrohni enën për dy minuta. Shërbehet me krutona.

Mbillja e të korrave

Si rregull, kultura rritet nga farat që mbillen në tokë të hapur. lakër kaçurrela,farat e të cilave duhet të mbillen në mes të prillit ose në fillim të majit, nuk e tolerojnë transplantimin në mënyrën më të mirë. Prandaj, është më mirë të mos prekni filizat që tashmë kanë dalë nga toka. Temperatura e tokës për farat duhet të jetë 50 gradë. Në çdo pus duhet shtuar pak humus me hi druri.

Lakra kaçurrel (lakër kaçurrela) me rritje shumë të shpejtë. Farërat mbijnë në ditën e pestë ose të shtatë pas mbjelljes. Në shtëpi, kultura rritet nga fidanët.

Këshilla për perimet

Kur blini lakër jeshile, kushtojini vëmendje gjendjes së gjetheve të saj: ato duhet të jenë të freskëta dhe të dendura dhe të mos kenë njolla të errëta. Produkti ruhet në frigorifer në një qese letre për dy javë. Nëse është e nevojshme të mbahet më gjatë gryunkol, atëherë kjo bëhet në frigorifer në një enë plastike.

Para gatimit, është më mirë të lani lakrën dhe t'i hiqni kërcellet.

Kundërindikimet për përdorimin e kale

Lakra e kësaj varieteti përmban oksalate. Sasia e tepërt e tyre në organizëm çon në një sërë sëmundjesh. Prandaj, përdorimi i feçeve duhet të shmanget nga personat që kanë gurë në fshikëzën e tëmthit ose në veshka.